Les tables paysannes
Apéritif • Cuisine du marché • Fait maison
Restaurant-bar
Les Tables Paysannes, au cœur des Halles du Verger, célèbrent une cuisine authentique, généreuse et faite maison. Un lieu vivant où le goût, le terroir et la convivialité se rencontrent.
🍷 À toute heure, le bar met à l’honneur les producteurs locaux avec une belle sélection de vins de la région, bières artisanales, cocktails de saison, jus, café, thés…
Les Tables Paysannes vous accueillent pour vos événements d’entreprises ou familiaux. Afterwork, repas de fin d’année, anniversaires, réunions… nous créerons avec vous le réceptif adapté à vos besoins !
*Paiements Endered, Pluxee/Sodexo, Bimpli/Swile, Up dej acceptés.
Le midi
Lun › sam : 12h › 14h
Sous la direction du chef Bertrand Dubois, laissez-vous séduire par une cuisine du marché gourmande et responsable, à travers un menu de la semaine et une carte évolutive, rythmée par les saisons et les arrivages du moment.
Le soir
Lun : 17h › 20h
Mar › sam : 17h › 23h30
Le soir, place au partage : tapas du terroir (charcuteries, fromages, olives…), grillades savoureuses, fromages et desserts gourmands, à déguster en version afterwork ou restaurant traditionnel.
Menu de la semaine
~ Le midi uniquement • du lundi 12 au vendredi 16 octobre 2026 ~
Entrée
Œuf mimosa façon gribiche ®Ferme de Benji & Cathy (Aveyron), chips de lard fumé et pickles de carotte, mesclun de salade
ou
Potimarron rôti, chèvre frais crémeux ®Bergerie du Ségala (Aveyron), éclats de noisettes torréfiées, pousses de roquette
Plat
Comme un Rougail saucisse ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron), tomates mijotées aux épices, riz parfumé et salade de jeunes pousses
ou
Dos de cabillaud en croûte de chorizo, perles de pâtes façon risotto, courgettes rôties, fèves et émulsion citronnée (supp+2€)
ou
Aubergine rôtie en croûte de parmesan ®Verchant (Hérault), perles de pâtes façon risotto, courgettes rôties, fèves et émulsion citronnée
Dessert
Tarte au citron meringuée, gel citron et zestes de combava
ou
Trio gourmand (sélection de mignardises)
ou
Assiette de fromages (sélectionnés par Félix Monteils)
Entrée + Plat + Dessert = 32,9€*
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 29,5€*
Plat seul = 22€*
*hors supplément
Cuisine faite maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés sur place.
🌸 Les fleurs utilisées sont toutes comestibles et viennent de ®L’Herbier du Sablas (Castelnau-le-Lez).
Merci de préciser vos intolérances et allergies à la prise de commande.
Carte du midi
~ Le midi uniquement du lundi au vendredi ~
En plus du menu de la semaine, notre chef propose une carte fixe, toujours travaillée avec des produits frais du marché et de saison !
Entrées
L’apéritif gourmand du chef : assiette de 4 tapas découverte à partager – 15€
Entrées du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Grillades
BOEUF Angus ®Raoul Mailhan (Bouches-du-Rhône)
• Pavé ≈ 220gr – 26€
• Basse côte ≈ 350gr – 35€
• Faux filet ≈ 280gr – 37€
• Côte de bœuf – 9,9€ / 100g (prévoir temps de cuisson plus long)
AGNEAU ®Justin Costes (Aveyron)
• Côtelettes (x3) ≈ 350gr – 35€
• Côte filet ≈ 300gr – 31€
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
• Côte de porc ≈ 500gr – 35€
Accompagnement & sauce :
Nos grillades sont accompagnées au choix :
• Accompagnement du moment (voir menu semaine)
• Frites et salade
Sauce au choix :
• Jus de viande
• Sauce du moment (demander aux serveurs)
Nos pièces à partager sont à vendre entières, prix au poids
Desserts
L’assiette de fromages de Félix – 9,90€
Trio gourmand (sélection de mignardises) – 9,90€
Dessert du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Prix TTC – service inclus
Cuisine fait maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés par notre chef.
Carte du soir & samedi midi
~ du mardi au samedi soir et le samedi midi uniquement ~
Le soir ainsi que le samedi midi, nous proposons des assiettes du marché, des viandes à griller, des tapas et des desserts. Côté boisson, profitez d’une belle carte de vins, bières, cocktails, jus… Tout est issu du magasin et réalisé directement sur place.
Nouveauté d’hiver !❄️
Des saveurs de terroir et des incontournables de l’hiver à découvrir dans nos tapas, nos plats et nos accompagnements.
Tapas à partager / Entrées
❄️Duo de Croquetas (entre Causses et Méditerranée) : Huit bouchées croustillantes à partager, signées ®Atelier Soler : quatre au Pélardon AOP fondant et quatre façon tielles sétoises, relevées d’une sauce rouge légèrement pimentée –12€
❄️Les Empanadas du chef et du moment : Deux chaussons dorés et croustillants ; l’un mijoté façon bolognaise au bœuf Black Angus savoureux, l’autre aux blettes fondantes et crème onctueuse de parmesan –12€
❄️La Raclette ®La Ferme d’Angèle : Cinq tranches de raclette nature fondante, pommes grenailles, assortiment de quatre charcuteries (80gr) et salade –15€
❄️Trio de terrines, esprit Campagne : Sélection de trois terrines de la ®Ferme de Mayrinhac et salade –14€
❄️Mont d’Or, cœur coulant : chaud et fondant, ail et vin blanc, pommes grenailles rôties et salade – 30€ (prévoir 20 min de cuisson)
Sélection de 5 charcuteries régionales – 18€
Sélection de 5 fromages régionaux – 18€
Assiette mixte (3 charcuteries et 3 fromages) – 22€
Trio d’olives : Olives Lucques ®Terres du Mas Dieu, purée d’olives noires et vertes ®Domaine de l’Oulivie, légumes de saison, croûtons – 15€
Carpaccio de bœuf (≈100gr) ®Famille Mailhan ou ®Gaec Fabié, accompagné de sa sauce tartare (cornichons, câpres, oignons rouges), pickles d’oignons et copeaux de parmesan –12€
Tielle solo ®Dassé et salade verte – 8€
Camembert de vache ®Bergerie Hyelzas –12€
Frites maison – 5€
Plats à partager / wraps / hot dog / grillades & accompagnements
WRAPS SIGNATURES
L’Effiloché de bœuf : Bœuf basse température (150 g), pickles de choux rouges & blancs, coriandre fraîche, oignons frits, jus réduit, sauce crémeuse yaourt-menthe – 15€
Le Méditerranéen 🌿: Halloumi grillé, salade croquante, pickles de choux rouges & blancs, coriandre fraîche, oignons frits, jus réduit, sauce crémeuse yaourt-menthe – 13€
HOT DOG SIGNATURE
❄️Le Crispy : Pain viennois moelleux signé ®Boulangerie Claudette, généreuse saucisse de porc (125 g) de la ®Ferme de Mayrinhac, oignons frits et zébrage classique ketchup-moutarde –12€
❄️Le Oktoberfest : Pain viennois moelleux signé ®Boulangerie Claudette, généreuse saucisse de porc (125 g) de la ®Ferme de Mayrinhac, choucroute fondante, jus de viande corsé et zébrage classique ketchup-moutarde –13€
GRILLADES
BOEUF Aubrac ®Maxime Pegues (Aveyron)
Pavé ≈ 220gr – 21€
Tournedos ≈ 175gr – 26€
Basse cote ≈ 350gr – 30€
Faux filet ≈ 280gr – 32€
Côte de bœuf – 9,9€ / 100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
AGNEAU ®Justin Costes (Aveyron)
Côte filet ≈ 300gr – 26€
Côtelettes (x3) ≈ 350gr – 30€
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
Côte de porc ≈ 500gr – 30€
Saucisse à cuire (x2) ≈ 200gr – 12€ à marier avec notre aligot ! (voir accompagnements)
CANARD ®Maison Ramajo (Gers)
Demi-magret ≈ 220gr – 19€
ACCOMPAGNEMENTS
❄️L’Aligot ®Jeune Montagne : purée de pommes de terre à la tome fraîche, onctueuse et filante – 8€
Frites maison – 5€
Légumes de saison – 5€
Salade verte du ®Verger d’Eurêka – 5€
Pommes de terre grenaille et crème ciboulette – 5€
Desserts maison
Panacotta à la graine de vanille et sa compotée d’abricot, crumble spéculoos – 9€
Fondant au chocolat au lait et boule de glace – 9€
Cookie autour de la noisette, chocolat noir et sa glace ~ À PARTAGER (4-5 personnes) – 22€
*Tous nos desserts sont fait maison
*Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et préparés sur place.
Notre chef
Bertrand dubois
Après 15 années d’inspiration régionale et internationale, aux côtés des Frères Pourcel, Bertrand Dubois devient le chef du restaurant « Les Tables Paysannes » au sein des Halles du Verger.
Il nous fait découvrir une cuisine bistronomique le midi, et de partage avec des tapas le soir. Des menus qui changeront chaque semaine, en fonction des produits de saison qu’il récupère directement au magasin des Halles.
La base de toute bonne cuisine, sont les bons produits
C’est ce qui a tout de suite plu à Bertrand lorsque Félix, un des cofondateurs, lui a présenté le projet. Le fait de travailler des produits de proximité, d’une excellente qualité, et d’avoir “un jardin” à portée de main via le Verger et le Marché d’Eurêka.
C’est un véritable challenge pour lui, de créer de toute pièce une identité culinaire, de monter sa propre brigade avec qui il va pouvoir partager, échanger et construire des plats tout à son image et celle de son équipe !
