Les tables paysannes
Apéritif • Cuisine du marché • Fait maison
Restaurant-bar
Les Tables Paysannes, au cœur des Halles du Verger, célèbrent une cuisine authentique, généreuse et faite maison. Un lieu vivant où le goût, le terroir et la convivialité se rencontrent.
🍷 À toute heure, le bar met à l’honneur les producteurs locaux avec une belle sélection de vins de la région, bières artisanales, cocktails de saison, jus, café, thés…
Les Tables Paysannes vous accueillent pour vos événements d’entreprises ou familiaux. Afterwork, repas de fin d’année, anniversaires, réunions… nous créerons avec vous le réceptif adapté à vos besoins !
*Paiements Endered, Pluxee/Sodexo, Bimpli/Swile, Up dej acceptés.
Le midi
Lun › sam : 12h › 14h
Sous la direction du chef Bertrand Dubois, laissez-vous séduire par une cuisine du marché gourmande et responsable, à travers un menu de la semaine et une carte évolutive, rythmée par les saisons et les arrivages du moment.
Le soir
Lun : 17h › 20h
Mar › sam : 17h › 23h30
Le soir, place au partage : tapas du terroir (charcuteries, fromages, olives…), grillades savoureuses, fromages et desserts gourmands, à déguster en version afterwork ou restaurant traditionnel.
Menu de la semaine
~ Le midi uniquement • du mardi 7 au vendredi 10 avril 2026 ~
Entrée
Velouté d’asperges vertes ®Domaine Les Tamaris (Hérault), œuf parfait et pointes d’asperges croquantes
ou
Samoussa d’épaule d’agneau confite ®Justin Costes (Aveyron), yaourt grec aux notes de curry et menthe fraîche, jus réduit
Plat
Cuisse de poulet (®fermier des garrigues label rouge) cuite basse température, fine purée de patate douce, smashed potatoes et asperges rôties
ou
Traditionnel Rougail saucisses, servi avec son ®Riz de Camargue, et carottes glacées
ou
Rougail végétarien et son condiment aux légumes (1ères courgettes, petits pois, oignons rouges, pignons de pin et herbes fraîches), servi avec son ®Riz de Camargue, pesto de basilic
Dessert
Cookie moelleux aux pépites de chocolat, praliné et sa boule de glace vanille
ou
Trio gourmand (sélection de mignardises)
ou
Assiette de fromages (sélectionnés par Félix Monteils)
Entrée + Plat + Dessert = 32,9€*
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 29,5€*
Plat seul = 22€*
*hors supplément
Cuisine faite maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés sur place.
🌸 Les fleurs utilisées sont toutes comestibles et viennent de ®L’Herbier du Sablas (Castelnau-le-Lez).
Merci de préciser vos intolérances et allergies à la prise de commande.
Carte du midi
~ Le midi uniquement du lundi au vendredi ~
En plus du menu de la semaine, notre chef propose une carte fixe, toujours travaillée avec des produits frais du marché et de saison !
Entrées
L’apéritif gourmand du chef : assiette de 4 tapas découverte à partager – 15€
Entrées du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Grillades
AGNEAU ®Justin Costes (Aveyron)
• Tranche de gigot ≈ 250gr – 26,5€
BOEUF Simmental ®Gaec Fabié (Aveyron)
• Rumsteak ≈ 200gr – 26€
• Pavé ≈ 225gr – 26,5€
• Faux filet ≈ 250gr – 34€
• Côte de boeuf – 11€ / 100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
CANARD ®Maison Ramajo (Gers)
• Magret entier ≈ 400gr – 49€ (prévoir temps de cuisson plus long)
Accompagnement & sauce :
Nos grillades sont accompagnées au choix :
• Sélection de légumes de saison
• Frites et salade
Sauce au choix :
• Jus de viande
• Sauce du moment (demander aux serveurs)
Nos pièces à partager sont à vendre entières, prix au poids
Desserts
L’assiette de fromages de Félix – 9,90€
Trio gourmand (sélection de mignardises) – 9,90€
Dessert du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Prix TTC – service inclus
Cuisine fait maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés par notre chef.
Carte du soir & samedi midi
~ du mardi au samedi soir et le samedi midi uniquement ~
Le soir ainsi que le samedi midi, nous proposons des assiettes du marché, des viandes à griller, des tapas et des desserts. Côté boisson, profitez d’une belle carte de vins, bières, cocktails, jus… Tout est issu du magasin et réalisé directement sur place.
Tapas terroir
Sélection de 5 fromages régionaux – 18€
Sélection de 5 charcuteries régionales – 18€
Assiette mixte (3 charcuteries et 3 fromages) – 22€
Trio d’olives : Olives Lucques, purée d’olives noires et vertes, légumes de saison, croûtons – 15€
Duo de Houmous (sésame et betterave), légumes de saison, croûtons – 10€
Soupe du moment – 5€ (en rupture)
Trio de terrines de porc ®Ferme Mayrinhac – 12€
Tielle sétoise ®Dassé et salade verte :
→ solo 105gr – 12€
→ à partager 360gr – 28.90€ (en rupture)
TAPAS PREMIUM ✨
Assiette de 6 huîtres, vinaigre à l’échalote ®Mas Conchylicole – Jean Philippe Lacoste – 12.50€
Truite fumée arc-en-ciel, crème ciboulette ®Truite des Cévennes ≈ 100g – 22€
Magret séché tranché 120g ®Maison Ramajo – 16.90€
Croquetas du chef façon tartiflette (pomme de terre lardon échalote vin blanc) servi avec crème reblochon – 12€
Foie gras du Gers, compotée de figue, toasts ®Maison Ramajo (médaille de Bronze Paris 2023)
→ 180gr – 46€
→ 360gr – 79€
→ 120gr aux figues – 29.90€
Fromages rôtis
1/2 Camembert de Normandie – 12€
Raclette à partager (ou pas !), pommes de terre et pickles ®Bouchet – 17€
Titounet ®Hyelzas – 12€
Perail ®La Part du Loup – 15€
Mont d’Or entier rôti 500gr – 33€ (≈20 min de cuisson)
*Tous nos fromages sont servis avec des pommes grenaille
Tacos
L’éffiloché de boeuf : Boeuf cuisson basse température (env. 150 gr), pickles de choux rouges & blanc, oignons frits, coriandre, jus réduit, sauce base mayo, yaourt et menthe – 15 €
Le Végé : Salade, haloumi, pickles de choux rouges & blanc, oignons frits, jus réduit, sauce base mayo, yaourt et menthe – 13 €
Bar à viande
Nos grillades sont servies sans accompagnement sauf les pièces à partager servies avec un bol de pommes grenaille et de la salade
Sauce au choix : jus de viande ou sauce du moment (voir avec les serveurs)
BOEUF Black Angus ®Famille Mailhan (Bouches-du-Rhône)
• Rumsteak ≈ 200gr – 21€
• Pavé ≈ 225gr – 21,5€
• Côte de boeuf – 11€ / 100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
• Faux filet ≈ 250gr – 29€
AGNEAU ®Justin Costes (Aveyron) :
• Tranche de gigot ≈ 250gr – 21,50€
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
• Saucisses ≈ 300g – 18€
• Côte de porc ≈ 300gr – 18€
CANARD ®Maison Ramajo (Gers) :
• Magret entier ≈ 500gr – 55€ (prévoir temps de cuisson plus long)
Nos accompagnements
Pommes de terre grenaille et crème ciboulette – 5€
Frites maison – 5€
Salade du ®Verger d’Eurêka – 5€
Légumes du moment – 5€
Aligot ®Jeune Montagne – 10€
Aligot aux Cèpes ®Jeune Montagne – 12€
Truffade ®Jeune Montagne – 10€
Soupe du moment – 5€
Desserts
Tarte aux pommes ®Mas Daussan (Hérault), et sa base pralinée maison, amandes torréfiées et boule de glace vanille – 8€
Fondant au spéculoos – 9€
Mookie : moelleux chocolat & cookie, accompagné d’une boule de glace vanille ~ À PARTAGER (4-5 personnes) – 22€
*Tous nos desserts sont fait maison
*Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et préparés sur place.
Notre chef
Bertrand dubois
Après 15 années d’inspiration régionale et internationale, aux côtés des Frères Pourcel, Bertrand Dubois devient le chef du restaurant « Les Tables Paysannes » au sein des Halles du Verger.
Il nous fait découvrir une cuisine bistronomique le midi, et de partage avec des tapas le soir. Des menus qui changeront chaque semaine, en fonction des produits de saison qu’il récupère directement au magasin des Halles.
La base de toute bonne cuisine, sont les bons produits
C’est ce qui a tout de suite plu à Bertrand lorsque Félix, un des cofondateurs, lui a présenté le projet. Le fait de travailler des produits de proximité, d’une excellente qualité, et d’avoir “un jardin” à portée de main via le Verger et le Marché d’Eurêka.
C’est un véritable challenge pour lui, de créer de toute pièce une identité culinaire, de monter sa propre brigade avec qui il va pouvoir partager, échanger et construire des plats tout à son image et celle de son équipe !
