Les tables paysannes
Apéritif • Cuisine du marché • Fait maison
Restaurant-bar
Les Tables Paysannes, au cœur des Halles du Verger, célèbrent une cuisine authentique, généreuse et faite maison. Un lieu vivant où le goût, le terroir et la convivialité se rencontrent.
🍷 À toute heure, le bar met à l’honneur les producteurs locaux avec une belle sélection de vins de la région, bières artisanales, cocktails de saison, jus, café, thés…
Les Tables Paysannes vous accueillent pour vos événements d’entreprises ou familiaux. Afterwork, repas de fin d’année, anniversaires, réunions… nous créerons avec vous le réceptif adapté à vos besoins !
*Paiements Endered, Pluxee/Sodexo, Bimpli/Swile, Up dej acceptés.
Le midi
Lun › sam : 12h › 14h
Sous la direction du chef Bertrand Dubois, laissez-vous séduire par une cuisine du marché gourmande et responsable, à travers un menu de la semaine et une carte évolutive, rythmée par les saisons et les arrivages du moment.
Le soir
Lun : 17h › 20h
Mar › sam : 17h › 23h30
Le soir, place au partage : tapas du terroir (charcuteries, fromages, olives…), grillades savoureuses, fromages et desserts gourmands, à déguster en version afterwork ou restaurant traditionnel.
Menu de la semaine
~ Le midi uniquement • du lundi 12 au vendredi 16 janvier 2026 ~
Entrée
Boudin blanc à la Truffe ®Maison AJM (Gard), pommes caramélisées, salade de mâche et noix concassées
ou
Velouté de carotte au cumin, crème légère aux fines herbes et échalotes, toast de pain de campagne ®Boulangerie Claudette (Hérault)
Plat
Pièce du boucher de bœuf Angus ®Famille Mailhan (Camargue), écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ®Domaine de l’Oulivie (Hérault), potimarron rôti au miel et romarin, jus réduit au vin rouge (sup +2€)
ou
Couscous au collier d’agneau ®Justin Costes (Aveyron), carottes, navets, butternut, oignon, olives ®Terres du Mas Dieu (Hérault), pois chiches, raisins secs, amandes torréfiées et coriandre fraîche (harissa sur demande)
ou
Œuf parfait, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ®Domaine de l’Oulivie (Hérault), potimarron rôti au miel et romarin, crème infusée au Reblochon, légumes rôtis, féta et olives
Dessert
Crème brûlée maison à la graine de vanille
ou
Trio gourmand (sélection de mignardises)
ou
✨ Bûche glaçée au choix (tiramisu ou coco-fruits rouges ou chocolat-noisettes) ®Dolcezza ✨ (sup + 2€)
ou
Assiette de fromages (sélectionnés par Félix Monteils)
Entrée + Plat + Dessert = 32,9€*
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 29,5€*
Plat seul = 22€*
*hors supplément
Cuisine faite maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés sur place.
🌸 Les fleurs utilisées sont toutes comestibles et viennent de ®L’Herbier du Sablas (Castelnau-le-Lez).
Merci de préciser vos intolérances et allergies à la prise de commande.
Carte du midi
~ Le midi uniquement ~
En plus du menu de la semaine, notre chef propose une carte fixe, toujours travaillée avec des produits frais du marché et de saison !
Entrées
L’apéritif gourmand du chef : assiette de 4 tapas découverte à partager – 15€
Entrées du moment (voir menu de la semaine) – 9.90€
Grillades
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
• Côte de porc – 5,9€ / 100g (prévoir temps de cuisson plus long)
BOEUF Black Angus ®Famille Mailhan (Camargue)
• Côte de bœuf – 9,90€ / 100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
• Faux filet – 8,50€ / 100gr
• Entrecôte – 9,90€ / 100gr
• Tournedos – 12,90€ / 100gr
Nos grillades sont accompagnées avec notre sélection de légumes de saison
Nos pièces à partager sont à vendre entières, prix au poids
Desserts
L’assiette de fromages de Félix – 9,90€
✨ Bûche glaçée au choix (tiramisu ou coco-fruits rouges ou noisettes-chocolat) ®Dolcezza, coulis ✨ – 11.90€
Dessert du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Tous nos plats sont servis avec l’accompagnement du moment selon inspiration du chef.
Prix TTC – service inclus
Cuisine fait maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés par notre chef.
Carte du soir & samedi midi
~ du mardi au samedi soir et le samedi midi uniquement ~
Le soir ainsi que le samedi midi, nous proposons des assiettes du marché, des viandes à griller, des tapas et des desserts. Côté boisson, profitez d’une belle carte de vins, bières, cocktails, jus… Tout est issu du magasin et réalisé directement sur place.
Tapas terroir
Sélection de 5 fromages régionaux – 18€
Sélection de 5 charcuteries régionales – 18€
Assiette mixte (3 charcuteries et 3 fromages) – 22€
Trio d’olives : Olives Lucques, purée d’olives noires et vertes, légumes de saison, croûtons – 15€
Duo de Houmous (sésame et betterave), légumes de saison, croûtons – 10€
Velouté de butternut, crème fraîche et croûtons ®Claudette – 5€ (en rupture)
Trio de terrines de porc ®Ferme Mayrinhac – 12€
TAPAS DES FËTES ✨
Assiette de 6 huîtres, vinaigre à l’échalote ®Mas Conchylicole – Jean Philippe Lacoste – 12.50€ (en rupture)
Truite fumée arc-en-ciel, crème ciboulette ®Truite des Cévennes ≈ 100g – 22€
Magret séché tranché 120g ®Maison Ramajo – 16.90€
Foie gras du Gers, compotée de figue, toasts ®Maison Ramajo (médaille de Bronze Paris 2023)
→ 180gr – 46€
→ 360gr – 79€
→ 120gr aux figues – 29.90€
Fromages rôtis
1/2 Camembert de Normandie – 12€
Raclette à partager (ou pas !), pomme de terre et pickles ®Bouchet – 17€
Titounet ®Hyelzas – 12€
Perail ®La Part du Loup – 15€
Mont d’Or entier rôti 500gr – 33€ (≈20 min de cuisson)
*Tous nos fromages sont servis avec des pommes grenaille
Tacos
L’éffiloché de boeuf : Boeuf cuisson basse température (env. 150 gr), pickles de choux rouges & blanc, oignons frits, coriandre, jus réduit, sauce base mayo, yaourt et menthe – 15 €
Le Végé : Salade, haloumi, pickles de choux rouges & blanc, oignons frits, jus réduit, sauce base mayo, yaourt et menthe – 13 €
Bar à viande
Nos grillades sont servies sans accompagnement sauf les pièces à partager servies avec un bol de pommes grenaille et salade
BOEUF Simmental ®Gaec Fabié (Aveyron)
• Steak ≈ 250g – 18€
• Faux Filet – 8,5€ / 100g
• Côte de boeuf (à partager) – 9,9€ / 100g
• Basse côte à partager – 7.9€/100gr
• Entrecôte – 9.9€/100gr
• Tournedos ≈ 12,9€ / 100g
• Rumsteak ≈ 250gr – 19€
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
• Côte – 5,9€ / 100g
• Saucisses ≈ 300gr – 13€
Nos accompagnements
Pommes de terre grenaille et crème ciboulette – 5€
Frites maison – 5€
Salade du ®Verger d’Eurêka – 5€
Aligot ®Jeune Montagne – 10€
Aligot aux Cèpes ®Jeune Montagne – 12€
Truffade ®Jeune Montagne – 10€
Desserts
Brownie maison, noix de pécan, coulis caramel beurre salé, glace vanille ®La Dolcezza – 8€
Baba au rhum ®La Compagnie des desserts – 8€
Tarte citron meringuée ®La Compagnie des desserts – 8€
Tarte tatin ®La Compagnie des desserts – 8€
Entremet au chocolat ®La Compagnie des desserts – 8€
Trio gourmand (mignardises sélectionnées par le chef) – 9.90€
*Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et préparés sur place.
Notre chef
Bertrand dubois
Après 15 années d’inspiration régionale et internationale, aux côtés des Frères Pourcel, Bertrand Dubois devient le chef du restaurant « Les Tables Paysannes » au sein des Halles du Verger.
Il nous fait découvrir une cuisine bistronomique le midi, et de partage avec des tapas le soir. Des menus qui changeront chaque semaine, en fonction des produits de saison qu’il récupère directement au magasin des Halles.
La base de toute bonne cuisine, sont les bons produits
C’est ce qui a tout de suite plu à Bertrand lorsque Félix, un des cofondateurs, lui a présenté le projet. Le fait de travailler des produits de proximité, d’une excellente qualité, et d’avoir “un jardin” à portée de main via le Verger et le Marché d’Eurêka.
C’est un véritable challenge pour lui, de créer de toute pièce une identité culinaire, de monter sa propre brigade avec qui il va pouvoir partager, échanger et construire des plats tout à son image et celle de son équipe !
