Les tables paysannes
Apéritif • Cuisine du marché • Fait maison
Restaurant-bar
Les Tables Paysannes, au cœur des Halles du Verger, célèbrent une cuisine authentique, généreuse et faite maison. Un lieu vivant où le goût, le terroir et la convivialité se rencontrent.
🍷 À toute heure, le bar met à l’honneur les producteurs locaux avec une belle sélection de vins de la région, bières artisanales, cocktails de saison, jus, café, thés…
Les Tables Paysannes vous accueillent pour vos événements d’entreprises ou familiaux. Afterwork, repas de fin d’année, anniversaires, réunions… nous créerons avec vous le réceptif adapté à vos besoins !
*Paiements Endered, Pluxee/Sodexo, Bimpli/Swile, Up dej acceptés.
Le midi
Lun › sam : 12h › 14h
Sous la direction du chef Bertrand Dubois, laissez-vous séduire par une cuisine du marché gourmande et responsable, à travers un menu de la semaine et une carte évolutive, rythmée par les saisons et les arrivages du moment.
Le soir
Lun : 17h › 20h
Mar › sam : 17h › 23h30
Le soir, place au partage : tapas du terroir (charcuteries, fromages, olives…), grillades savoureuses, fromages et desserts gourmands, à déguster en version afterwork ou restaurant traditionnel.
Menu de la semaine
~ Le midi uniquement • du lundi 28 septembre au vendredi 2 octobre 2026 ~
Entrée
Crème légère de maïs, croûtons et noisettes torréfiées, magret de canard séché ®Maison Ramajo (Gers), pickles de pomme Granny Smith
ou
Carottes glacées au miso et au miel, cannelle, paprika fumé et cumin, yaourt aux herbes et zestes de citron, accompagnés d’une chips de tortilla
Plat
Effiloché de bœuf grillé ®Gaec Fabié (Aveyron), smashed potatoes, fine purée de fève, potimarron rôti et jus réduit
ou
Filet de Daurade, risotto aux petits pois et fèves, beurre blanc aux agrumes
ou
Risotto aux petits pois et fèves, champignons sautés, potimarron rôti, émulsion aux noisettes torréfiées
Dessert
Crème brûlée à la fève de tonka
ou
Trio gourmand (sélection de mignardises)
ou
Assiette de fromages (sélectionnés par Félix Monteils)
Entrée + Plat + Dessert = 32,9€*
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 29,5€*
Plat seul = 22€*
*hors supplément
Cuisine faite maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés sur place.
🌸 Les fleurs utilisées sont toutes comestibles et viennent de ®L’Herbier du Sablas (Castelnau-le-Lez).
Merci de préciser vos intolérances et allergies à la prise de commande.
Carte du midi
~ Le midi uniquement du lundi au vendredi ~
En plus du menu de la semaine, notre chef propose une carte fixe, toujours travaillée avec des produits frais du marché et de saison !
Entrées
L’apéritif gourmand du chef : assiette de 4 tapas découverte à partager – 15€
Entrées du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Grillades
BOEUF Simmental ®Gaec Fabié (Aveyron)
• Basse côte ≈ 250gr – 26€
• Pavé ≈ 220gr – 26€
• Tournedos ≈ 220gr – 38€
• Côte de bœuf – 9,9€ / 100g (prévoir temps de cuisson plus long)
• Entrecôte – 12€ / 100g (prévoir temps de cuisson plus long)
AGNEAU ®Justin Costes (Aveyron)
• Tranche de gigot ≈ 220gr – 24€
• Côtelettes (x3) ≈ 300gr – 31€
• Côte filet ≈ 300gr – 31€
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
• Côte de porc ≈ 500gr – 35€
• Chorizo à cuire ≈ 200gr – 19€
CANARD ®Maison Ramajo (Gers)
• Demi magret ≈ 220gr – 24€
Accompagnement & sauce :
Nos grillades sont accompagnées au choix :
• Accompagnement du moment (voir menu semaine)
• Frites et salade
Sauce au choix :
• Jus de viande
• Sauce du moment (demander aux serveurs)
Nos pièces à partager sont à vendre entières, prix au poids
Desserts
L’assiette de fromages de Félix – 9,90€
Trio gourmand (sélection de mignardises) – 9,90€
Dessert du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Prix TTC – service inclus
Cuisine fait maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés par notre chef.
Carte du soir & samedi midi
~ du mardi au samedi soir et le samedi midi uniquement ~
Le soir ainsi que le samedi midi, nous proposons des assiettes du marché, des viandes à griller, des tapas et des desserts. Côté boisson, profitez d’une belle carte de vins, bières, cocktails, jus… Tout est issu du magasin et réalisé directement sur place.
Tapas à partager / Entrées
Sélection de 5 fromages régionaux – 18€
Sélection de 5 charcuteries régionales – 18€
Assiette mixte (3 charcuteries et 3 fromages) – 22€
Trio d’olives : Olives Lucques ®Terres du Mas Dieu, purée d’olives noires et vertes ®Domaine de l’Oulivie, légumes de saison, croûtons – 15€
🌞 Tartinades du soleil : caviar d’aubergine et poivronnade, accompagnés de toasts de pain – 12€
🌞 Carpaccio de bœuf (≈100gr) ®Famille Mailhan ou ®Gaec Fabié, accompagné de sa sauce tartare (cornichons, câpres, oignons rouges), pickles d’oignons et copeaux de parmesan –12€
🌞 Keftas de bœuf (4 x 50gr), sauce chimichurri et sauce menthe – 15€
Tielle solo ®Dassé et salade verte – 8€
Titounet (camembert de brebis) ®Bergerie Hyelsas –12€
Frites maison – 5€
Plats à partager / wraps / grillades & accompagnements
WRAPS SIGNATURES
L’Effiloché de bœuf : Bœuf basse température (150 g), pickles de choux rouges & blancs, coriandre fraîche, oignons frits, jus réduit, sauce crémeuse yaourt-menthe – 15€
Le Méditerranéen 🌿: Halloumi grillé, salade croquante, pickles de choux rouges & blancs, coriandre fraîche, oignons frits, jus réduit, sauce crémeuse yaourt-menthe – 13€
GRILLADES
BOEUF Aubrac ®Maxime Pegues (Aveyron)
Faux filet ≈ 280gr – 32€
Pavé ≈ 220gr – 21€
Côte de bœuf – 9,9€ / 100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
Entrecôte – 12€ / 100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
AGNEAU ®Justin Costes (Aveyron)
Tranche de gigot ≈ 220gr – 19€
Côtelettes (x3) ≈ 300gr – 26€
Côte filet ≈ 300gr – 26€
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
Côte de porc ≈ 500gr – 30€
Saucisses (x2) ≈ 200gr – 12€
Chorizo à cuire (x2) ≈ 200gr – 12€
CANARD ®Ramajo (Gers)
Demi magret ≈ 220gr – 19€
ACCOMPAGNEMENTS
Frites maison – 5€
Légumes de saison – 5€
Salade verte du ®Verger d’Eurêka – 5€
Pommes de terre grenaille et crème ciboulette – 5€
Desserts maison
Crème brûlée à la fève de tonka – 9€
Fondant au chocolat au lait et boule de glace – 9€
Cookie autour de la noisette, chocolat noir et sa glace ~ À PARTAGER (4-5 personnes) – 22€
*Tous nos desserts sont fait maison
*Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et préparés sur place.
Notre chef
Bertrand dubois
Après 15 années d’inspiration régionale et internationale, aux côtés des Frères Pourcel, Bertrand Dubois devient le chef du restaurant « Les Tables Paysannes » au sein des Halles du Verger.
Il nous fait découvrir une cuisine bistronomique le midi, et de partage avec des tapas le soir. Des menus qui changeront chaque semaine, en fonction des produits de saison qu’il récupère directement au magasin des Halles.
La base de toute bonne cuisine, sont les bons produits
C’est ce qui a tout de suite plu à Bertrand lorsque Félix, un des cofondateurs, lui a présenté le projet. Le fait de travailler des produits de proximité, d’une excellente qualité, et d’avoir “un jardin” à portée de main via le Verger et le Marché d’Eurêka.
C’est un véritable challenge pour lui, de créer de toute pièce une identité culinaire, de monter sa propre brigade avec qui il va pouvoir partager, échanger et construire des plats tout à son image et celle de son équipe !
