Les tables paysannes
Apéritif • Cuisine du marché • Fait maison
Restaurant-bar
Les Tables Paysannes, au cœur des Halles du Verger, célèbrent une cuisine authentique, généreuse et faite maison. Un lieu vivant où le goût, le terroir et la convivialité se rencontrent.
🍷 À toute heure, le bar met à l’honneur les producteurs locaux avec une belle sélection de vins de la région, bières artisanales, cocktails de saison, jus, café, thés…
Les Tables Paysannes vous accueillent pour vos événements d’entreprises ou familiaux. Afterwork, repas de fin d’année, anniversaires, réunions… nous créerons avec vous le réceptif adapté à vos besoins !
*Paiements Endered, Pluxee/Sodexo, Bimpli/Swile, Up dej acceptés.
Le midi
Lun › sam : 12h › 14h
Sous la direction du chef Bertrand Dubois, laissez-vous séduire par une cuisine du marché gourmande et responsable, à travers un menu de la semaine et une carte évolutive, rythmée par les saisons et les arrivages du moment.
Le soir
Lun : 17h › 20h
Mar › sam : 17h › 23h30
Le soir, place au partage : tapas du terroir (charcuteries, fromages, olives…), grillades savoureuses, fromages et desserts gourmands, à déguster en version afterwork ou restaurant traditionnel.
Menu de la semaine
~ Le midi uniquement • du lundi 20 au vendredi 24 juillet 2026 ~
Entrée
Tataki de magret de canard ®Maison Ramajo (Gers), pêche rôtie, vinaigrette acidulée au jus de passion et coriandre
ou
Brioche toastée, tomates rôties au vinaigre balsamique, pesto rosso, œuf parfait ®Ferme Benji & Cathy (Aveyron), copeaux de parmesan et roquette
Plat
Filet de daurade, escalivade de légumes d’été au pesto de basilic et son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive du ®Domaine de l’Oulivie (Hérault), beurre blanc au citron
ou
Pièce du boucher (Aubrac) ®Maxime Pegues (Aveyron), escalivade de légumes d’été au pesto de basilic et son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive (supp.+2€)
ou
Escalivade de légumes d’été au pesto de basilic et son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive du ®Domaine de l’Oulivie (Hérault), mousse légère de burrata et sa crème de courgettes
Dessert
Dessert glacé façon “snickers”, boule de glace noisette, cacahuètes torréfiées, coulis chocolat et caramel beurre salé
ou
Trio gourmand (sélection de mignardises)
ou
Assiette de fromages (sélectionnés par Félix Monteils)
Entrée + Plat + Dessert = 32,9€*
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 29,5€*
Plat seul = 22€*
*hors supplément
Cuisine faite maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés sur place.
🌸 Les fleurs utilisées sont toutes comestibles et viennent de ®L’Herbier du Sablas (Castelnau-le-Lez).
Merci de préciser vos intolérances et allergies à la prise de commande.
Carte du midi
~ Le midi uniquement du lundi au vendredi ~
En plus du menu de la semaine, notre chef propose une carte fixe, toujours travaillée avec des produits frais du marché et de saison !
Entrées
L’apéritif gourmand du chef : assiette de 4 tapas découverte à partager – 15€
Entrées du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Plat
Salade de tomates anciennes, burrata crémeuse, pesto de basilic, pignons torréfiés et balsamique à la framboise – 19€
Grillades
BOEUF Aubrac ®Maxime Pegues (Aveyron)
• Rumsteak ≈ 220gr – 28€
• Faux filet ≈ 300gr – 40€
• Tournedos ≈ 250gr – 43€
• Côte de boeuf – 9,9€/100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
Accompagnement & sauce :
Nos grillades sont accompagnées au choix :
• Accompagnement du moment (voir menu semaine)
• Frites et salade
Sauce au choix :
• Jus de viande
• Sauce du moment (demander aux serveurs)
Nos pièces à partager sont à vendre entières, prix au poids
Desserts
L’assiette de fromages de Félix – 9,90€
Trio gourmand (sélection de mignardises) – 9,90€
Dessert du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Prix TTC – service inclus
Cuisine fait maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés par notre chef.
Carte du soir & samedi midi
~ du mardi au samedi soir et le samedi midi uniquement ~
Le soir ainsi que le samedi midi, nous proposons des assiettes du marché, des viandes à griller, des tapas et des desserts. Côté boisson, profitez d’une belle carte de vins, bières, cocktails, jus… Tout est issu du magasin et réalisé directement sur place.
Tapas à partager / Entrées
Sélection de 5 fromages régionaux – 18€
Sélection de 5 charcuteries régionales – 18€
Assiette mixte (3 charcuteries et 3 fromages) – 22€
Trio d’olives : Olives Lucques ®Terres du Mas Dieu, purée d’olives noires et vertes ®Domaine de l’Oulivie, légumes de saison, croûtons – 15€
🌞 Carpaccio de bœuf (≈ 100gr) ®Famille Mailhan ou ®Gaec Fabié, accompagné de sa sauce tartare (cornichons, câpres, oignons rouges), pickles d’oignons et copeaux de parmesan – 12€
🌞 Tartinades du soleil : caviar d’aubergine et poivronnade, accompagné de son toast de pain – 12€
🌞 Burrata et tomates, pesto de basilic, crumble de parmesan et huile d’olive ®Domaine de l’Oulivie – 15€
Demi camembert rôti ®Hyelzas – 12€
Tielle sétoise fraîche (≈ 105gr) ®Dassé et salade verte – 8€
Frites maison – 5€
Plats à partager / wraps / grillades & accompagnements
WRAPS SIGNATURES
L’Effiloché de bœuf : Bœuf basse température (150 g), pickles de choux rouges & blancs, coriandre fraîche, oignons frits, jus réduit, sauce crémeuse yaourt-menthe – 15€
Le Méditerranéen (végétarien) : Halloumi grillé, salade croquante, pickles de choux rouges & blancs, coriandre fraîche, oignons frits, jus réduit, sauce crémeuse yaourt-menthe – 13€
GRILLADES
BOEUF Aubrac ®Maxime Pegues (Aveyron)
Rumsteak ≈ 220gr – 23€
Faux filet ≈ 300gr – 35€
Tournedos ≈ 250gr – 38€
Côte de boeuf – 9,9€/100gr (prévoir temps de cuisson plus long)
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
Côte de porc ≈ 500gr – 30€
Saucisses (x2) ≈ 200gr – 12€
CANARD ®Ramajo (Gers)
Demi magret ≈ 220gr – 19€
ACCOMPAGNEMENTS
Frites maison – 5€
Pommes de terre grenaille et crème ciboulette – 5€
Légumes de saison – 5€
Salade verte du ®Verger d’Eurêka – 5€
Desserts maison
Dessert glacé façon “snickers”, boules de glace dolcezza et vanille ®Dolcezza, cacahuètes torréfiées, coulis chocolat et caramel beurre salé – 8,5€
Fondant au chocolat au lait et boule de glace – 9€
Cookie cranberries, chocolat blanc, glace vanille et coulis fruits rouges ~ À PARTAGER (4-5 personnes) – 22€
*Tous nos desserts sont fait maison
*Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et préparés sur place.
Notre chef
Bertrand dubois
Après 15 années d’inspiration régionale et internationale, aux côtés des Frères Pourcel, Bertrand Dubois devient le chef du restaurant « Les Tables Paysannes » au sein des Halles du Verger.
Il nous fait découvrir une cuisine bistronomique le midi, et de partage avec des tapas le soir. Des menus qui changeront chaque semaine, en fonction des produits de saison qu’il récupère directement au magasin des Halles.
La base de toute bonne cuisine, sont les bons produits
C’est ce qui a tout de suite plu à Bertrand lorsque Félix, un des cofondateurs, lui a présenté le projet. Le fait de travailler des produits de proximité, d’une excellente qualité, et d’avoir “un jardin” à portée de main via le Verger et le Marché d’Eurêka.
C’est un véritable challenge pour lui, de créer de toute pièce une identité culinaire, de monter sa propre brigade avec qui il va pouvoir partager, échanger et construire des plats tout à son image et celle de son équipe !
