Les tables paysannes
Apéritif • Cuisine du marché • Fait maison
Restaurant-bar
Les Tables Paysannes, au cœur des Halles du Verger, célèbrent une cuisine authentique, généreuse et faite maison. Un lieu vivant où le goût, le terroir et la convivialité se rencontrent.
🍷 À toute heure, le bar met à l’honneur les producteurs locaux avec une belle sélection de vins de la région, bières artisanales, cocktails de saison, jus, café, thés…
Les Tables Paysannes vous accueillent pour vos événements d’entreprises ou familiaux. Afterwork, repas de fin d’année, anniversaires, réunions… nous créerons avec vous le réceptif adapté à vos besoins !
Lun.25 mai : restaurant OUVERT le midi
*Paiements Endered, Pluxee/Sodexo, Bimpli/Swile, Up dej acceptés.
Le midi
Lun › sam : 12h › 14h
Sous la direction du chef Bertrand Dubois, laissez-vous séduire par une cuisine du marché gourmande et responsable, à travers un menu de la semaine et une carte évolutive, rythmée par les saisons et les arrivages du moment.
Le soir
Lun : 17h › 20h
Mar › sam : 17h › 23h30
Le soir, place au partage : tapas du terroir (charcuteries, fromages, olives…), grillades savoureuses, fromages et desserts gourmands, à déguster en version afterwork ou restaurant traditionnel.
Menu de la semaine
~ Le midi uniquement • du lundi 25 au vendredi 29 mai 2026 ~
Entrée
Sur sa focaccia, piperade de poivrons, salade de tomates cerises fraîches et ricotta au miso
ou
Meatloaf caramélisé (viande de bœuf) ®Gaec Fabié (Aveyron), condiment moutarde à l’ancienne, salade d’herbes fraîches et jus corsé
Plat
Poitrine de porc caramélisée et tranchée ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron), pomme de terre cuite sur son lit de sel, crème ciboulette et légumes rôtis, jus à la moutarde à l’ancienne
ou
Pressé d’effiloché de boeuf (cuit 12h) ®Gaec Fabié (Aveyron), pomme de terre cuite sur son lit de sel, crème ciboulette et légumes rôtis, jus réduit
ou
Salade gourmande, chèvre chaud croustillant, jeunes pousses, tomates confites, pommes Granny Smith, amandes torréfiées et vinaigrette au miel
Dessert
Traditionnel flan à la graine de vanille et fruits rouges
ou
Trio gourmand (sélection de mignardises)
ou
Assiette de fromages (sélectionnés par Félix Monteils)
Entrée + Plat + Dessert = 32,9€*
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 29,5€*
Plat seul = 22€*
*hors supplément
Cuisine faite maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés sur place.
🌸 Les fleurs utilisées sont toutes comestibles et viennent de ®L’Herbier du Sablas (Castelnau-le-Lez).
Merci de préciser vos intolérances et allergies à la prise de commande.
Carte du midi
~ Le midi uniquement du lundi au vendredi ~
En plus du menu de la semaine, notre chef propose une carte fixe, toujours travaillée avec des produits frais du marché et de saison !
Entrées
L’apéritif gourmand du chef : assiette de 4 tapas découverte à partager – 15€
Entrées du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Grillades
BOEUF Simmentale ®Gaec Fabié (Aveyron)
• Pavé ≈ 200gr – 24€
• Basse côte ≈ 250gr – 26€
• Tournedos de filet ≈ 230gr – 40€
• Côte de bœuf – 9,9€ / 100g (prévoir temps de cuisson plus long)
AGNEAU ®Justin Costes (Aveyron)
• Côtelettes (x3) ≈ 350gr – 35€
• Côte filet≈ 250gr – 26€
CANARD ®Maison Ramajo (Gers)
• Demi magret ≈ 220gr – 24€ (prévoir temps de cuisson plus long)
Accompagnement & sauce :
Nos grillades sont accompagnées au choix :
• Accompagnement du moment (voir menu semaine)
• Frites et salade
Sauce au choix :
• Jus de viande
• Sauce du moment (demander aux serveurs)
Nos pièces à partager sont à vendre entières, prix au poids
Desserts
L’assiette de fromages de Félix – 9,90€
Trio gourmand (sélection de mignardises) – 9,90€
Dessert du moment (voir menu de la semaine) – 9,90€
Prix TTC – service inclus
Cuisine fait maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés par notre chef.
Carte du soir & samedi midi
~ du mardi au samedi soir et le samedi midi uniquement ~
Le soir ainsi que le samedi midi, nous proposons des assiettes du marché, des viandes à griller, des tapas et des desserts. Côté boisson, profitez d’une belle carte de vins, bières, cocktails, jus… Tout est issu du magasin et réalisé directement sur place.
Tapas à partager / Entrées
Sélection de 5 fromages régionaux – 18€
Sélection de 5 charcuteries régionales – 18€
Assiette mixte (3 charcuteries et 3 fromages) – 22€
Trio d’olives : Olives Lucques, purée d’olives noires et vertes, légumes de saison, croûtons – 15€
🌞 Tartinades du soleil : caviar d’aubergine et houmous, accompagné de son toast de pain – 12€
🌞 Burrata et tomates, pesto de basilic, crumble de parmesan et huile d’olive ®Domaine de l’Oulivie – 15€
Demi camembert rôti ®Hyelzas – 12€
Assiette de 6 huîtres, vinaigre à l’échalote ®Mas Conchylicole, Jean-Philippe Lacoste – 12,50€
Tielle sétoise fraîche (≈ 105gr) ®Dassé et salade verte – 12€
🌞 Carpaccio de bœuf (≈ 100gr) ®Famille Mailhan ou ®Gaec Fabié, accompagné de sa sauce tartare (cornichons, câpres, oignons rouges), pickles d’oignons et copeaux de parmesan – 12€
🌞 Kefta de bœuf (4 x 50gr), sauce chimichurri et sauce menthe – 15€
Frites maison – 5€
Plats à partager / tacos / grillades & accompagnements
TACOS
Tacos « l’éffiloché de bœuf » : Bœuf cuisson basse température (env. 150 gr), pickles de choux rouges & blanc, oignons frits, coriandre, jus réduit, sauce base mayo, yaourt et menthe – 15€
Tacos « le végé » : Salade, Halloumi, pickles de choux rouges & blanc, oignons frits, jus réduit, sauce base mayo, yaourt et menthe – 13€
GRILLADES
BOEUF Simmentale ®Gaec Fabié (Aveyron)
Pavé ≈ 200gr – 19€
Basse côte ≈ 250gr – 21€
Tournedos de filet ≈ 230gr – 35€
Côte de bœuf – 9,9€ / 100g (prévoir temps de cuisson plus long)
PORC ®Ferme de Mayrinhac (Aveyron)
Saucisses de porc (x2) ≈ 200gr – 12€
Côtes de porc ≈ 500gr – 30€
AGNEAU ®Ferme de Justin Coste (Aveyron)
Côtelettes (x3) ≈ 350gr – 30€
Côte filet≈ 250gr – 21€
CANARD ®Ramajo (Gers)
Demi magret ≈ 220gr – 19€ (prévoir temps de cuisson plus long)
ACCOMPAGNEMENTS
Frites maison – 5€
Pommes de terre grenailles et crème ciboulette – 5€
Légumes de saison – 5€
Salade verte du ®Verger d’Eurêka – 5€
Aligot ®Jeune Montagne – 10€
Desserts maison
Douceur de fraises & spéculoos façon tiramisu – 9€
Fondant au chocolat et boule vanille – 9€
Cookie chocolat au lait et pistaches, accompagné d’une boule de glace vanille ~ À PARTAGER (4-5 personnes) – 22€
*Tous nos desserts sont fait maison
*Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et préparés sur place.
Notre chef
Bertrand dubois
Après 15 années d’inspiration régionale et internationale, aux côtés des Frères Pourcel, Bertrand Dubois devient le chef du restaurant « Les Tables Paysannes » au sein des Halles du Verger.
Il nous fait découvrir une cuisine bistronomique le midi, et de partage avec des tapas le soir. Des menus qui changeront chaque semaine, en fonction des produits de saison qu’il récupère directement au magasin des Halles.
La base de toute bonne cuisine, sont les bons produits
C’est ce qui a tout de suite plu à Bertrand lorsque Félix, un des cofondateurs, lui a présenté le projet. Le fait de travailler des produits de proximité, d’une excellente qualité, et d’avoir “un jardin” à portée de main via le Verger et le Marché d’Eurêka.
C’est un véritable challenge pour lui, de créer de toute pièce une identité culinaire, de monter sa propre brigade avec qui il va pouvoir partager, échanger et construire des plats tout à son image et celle de son équipe !
