Les tables paysannes

Apéritif • Cuisine du marché • Fait maison

Restaurant-bar

Les Halles du Verger vous accueillent autour d’une cuisine vertueuse et faite maison sous la direction du Chef Bertrand Dubois. Formé à l’école des frères Pourcel pendant 15 ans, Bertrand et son équipe magnifieront des aliments issus essentiellement du magasin des Halles.

Vos plats peuvent être accompagnés de vins et boissons de la région : bières artisanales, cocktails de saison, jus…

Midi soleil

Le midi

Lun › ven : 12h › 14h
Sam (uniquement privatisations / réservations de groupes) : 12h › 14h

Une cuisine du marché élaborée, gourmande et responsable servie en restauration traditionnelle à travers un menu de la semaine et une carte en constante évolution selon les saisons et les inspirations du chef.

Réservations
soir lune

Le soir

Lun : 17h › 20h (pique-nique paysan)
Mar › sam : 17h › 23h30

Une carte de tapas (assiette de charcuteries, fromages ou végétarienne) et selon les soirs des grillades, burgers, brasucade de moules… accompagnent vos afterworks, apéros entre amis et moments de détente en famille.

Offre groupes

Carte du midi

~ Le midi uniquement ~

En plus du menu de la semaine, notre chef propose une carte fixe, toujours travaillée avec des produits frais du marché et de saison !

Entrées

Entrée du moment – 9,9€ (hors supplément)

L’apéritif gourmand du chef – assiette de 4 tapas découverte à partager – 15€

Huîtres pochées ®Au Détour au champagne ®Bernard Gonnet fondue de poireaux, pomme granny et sabayon gratiné – 12€

 

Suggestions

Demi Magret de canard ®Ramajo (Gers), jus réduit à la figue, polenta poêlée, maïs au barbecue et légumes rôtis – 24 €

 

Grillades

BOEUF « Aubrac » – ® Maxime Pegues (Aveyron)

– Basse côte≈ 7,9€/100gr

– Côte ≈ 8,9€/100gr

– Pavé ≈ 200g – 22€

PORC – ® Ferme Mayrinhac (Aveyron)

– Côte ≈ 400g – 26€

Nos grillades sont accompagnées avec notre séléction de légumes.

Desserts

Desserts du moment – 8€

L’assiette de fromages de Félix – 8€

Café gourmand (douceurs sélectionnées par le chef) et café ®Maison Richard – 10€

Tous nos plats sont servis avec l’accompagnement du moment selon inspiration du chef. 

Prix TTC – service inclus

Cuisine fait maison. Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et cuisinés par notre chef.

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Soirée de la semaine-restaurant-bar et tapas

Carte du soir

~ Le soir uniquement ~

Chaque soir, nous proposons nos formules bar & tapas (assiettes de charcuteries, fromages ou végétariennes) composées de produits issus du magasin et réalisées directement sur place.

Selon les soirs, vous pouvez profiter de plats à partager (ou pas) : grillades du chef, brasucade de moules, burgers, huîtres & fruits de mer…

Tapas

Planche de fromages régionaux – 18€

Planche de charcuteries régionales – 18€

Planche mixte (charcuteries et fromages) – 22€

Assiette de trio de terrines de porc ®Ferme Mayrinhac – 11€

Croquettes de pied de porc ®Ferme Mayrinhac crème montée à la moutarde à l’ancienne – 8€

1/2 Camembert rôti, moutarde à l’ancienne, pommes grenaille – 12€

Espial (Vache) ®Loufernandou rôti au miel et romarin – 12€

Pérail (Brebis) ®Loufernandou rôti au miel et romarin – 12€

Assiette autour de l’olive ®Oulivie & ®Terres du Mas Dieu – 15€

Mont d’Or rôti au four (Lardons ®Ferme de Mayrinhac, oignons doux des Cévènnes) – 25€

(≅ 20 minutes de cuisson)

Tielles Sétoise ®Dassé et salade verte – 12€

Huîtres pochées ®Au Détour au champagne ®Bernard Gonnet fondue de poireaux, pomme granny et sabayon gratiné – 12€

 

Huitres et Fruits de mer

6 huîtres du Mas Conchylicole – ®Au Détour – 12€

10 crevettes – 9€

Assiette de la mer (6 huitres – 3 bulots – 3 crevettes) – 22€

 

 

Desserts

Entremet ®Pâtisserie Clément Boursiquot : Chocolat/orange, Marron/Vanille, tout choco – 9,5€

*Tous nos produits sont issus du Marché d’Eurêka, sélectionnés et préparés sur place.

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Côté bar

~ Le midi et le soir ~

Voir la carte des boissons
Voir la carte des vins

*Toutes les boissons sont issues du Marché d’Eurêka.

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Notre chef

Bertrand dubois

Après 15 années d’inspiration régionale et internationale, aux côtés des Frères Pourcel, Bertrand Dubois devient le chef du restaurant « Les Tables Paysannes » au sein des Halles du Verger.

Il nous fait découvrir une cuisine bistronomique le midi, et de partage avec des tapas le soir. Des menus qui changeront chaque semaine, en fonction des produits de saison qu’il récupère directement au magasin des Halles.

La base de toute bonne cuisine, sont les bons produits

C’est ce qui a tout de suite plu à Bertrand lorsque Félix, un des cofondateurs, lui a présenté le projet. Le fait de travailler des produits de proximité, d’une excellente qualité, et d’avoir “un jardin” à portée de main via le Verger et le Marché d’Eurêka. 

C’est un véritable challenge pour lui, de créer de toute pièce une identité culinaire, de monter sa propre brigade avec qui il va pouvoir partager, échanger et construire des plats tout à son image et celle de son équipe !